Empadão de Frango: A Melhor Receita Passo a Passo

Aprenda a fazer o empadão de frango mais cremoso e saboroso que você já experimentou! Nesta receita, você descobrirá todos os segredos para preparar uma massa que derrete na boca e um recheio irresistível.

Sumário

• Passo 1: Preparando o Recheio de Frango 🍗
• Passo 2: Temperando a Cebola e o Alho 🧄
• Passo 3: Adicionando a Farinha e o Caldo 🥣
• Passo 4: Incorporando o Frango Desfiado 🍽️
• Passo 5: Finalizando o Recheio 🥘
• Passo 6: Preparando a Massa do Empadão 🥐
• Montagem do Empadão 🥧
• Passo 7: Montando a Base do Empadão 🥧
• Passo 8: Adicionando o Recheio e Cobertura 🥘
• Passo 9: Assando o Empadão 🔥
• Passo 10: Servindo e Degustando 🍽️
• Perguntas Frequentes ❓

Passo 1: Preparando o Recheio de Frango 🍗

Para iniciar, você precisa de 1 kg de frango cozido. O ideal é usar peito de frango, que deve ser cozido com temperos como cebola, alho e cenoura. Após o cozimento, reserve o caldo e desfie o frango.

O recheio deve ser preparado em uma panela com um fio generoso de azeite. Adicione a cebola e o alho, refogando até que fiquem dourados. Isso garante um sabor mais intenso ao recheio.

Ingredientes Necessários

• 1 kg de peito de frango cozido e desfiado
• 1 cebola grande picada
• 5 dentes de alho picados
• Azeite a gosto
• Temperos a gosto (sal, pimenta, etc.)

Passo 2: Temperando a Cebola e o Alho 🧄

Com a cebola e o alho na panela, é hora de deixá-los dourar. O ponto certo é quando a cebola começa a ficar translúcida e o alho exala seu aroma. Esse passo é crucial para a base do sabor do recheio.

Após atingir o ponto desejado, adicione a farinha de trigo. Isso ajudará a engrossar o caldo e a dar uma textura cremosa ao recheio. Misture bem para evitar que a farinha empelote.

Proporções e Dicas

• Use aproximadamente 1 colher de sopa de farinha de trigo.
• Refogue a farinha por cerca de um minuto para eliminar o gosto cru.

Passo 3: Adicionando a Farinha e o Caldo 🥣

Com a farinha já refogada, é hora de adicionar o caldo reservado do cozimento do frango. Comece com 200 ml e vá ajustando conforme a necessidade. O caldo deve ser adicionado aos poucos, garantindo que a mistura fique cremosa.

É importante que o recheio não fique seco. A quantidade de caldo pode ser ajustada de acordo com a sua preferência por um recheio mais ou menos cremoso.

Outros Ingredientes que Podem Ser Adicionados

• 2 colheres de sopa de extrato de tomate para cor e sabor.
• Páprica defumada e pimenta a gosto para um toque especial.
• Creme de leite ou requeijão para aumentar a cremosidade.

Passo 4: Incorporando o Frango Desfiado 🍽️

Agora que o seu caldo está na panela, é hora de adicionar o frango desfiado. Misture bem, garantindo que o frango esteja completamente envolvido pelo molho cremoso.

Experimente e ajuste o sal, se necessário. Lembre-se de que o frango já foi cozido com sal, então adicione com moderação.

Toques Finais

• Adicione cheiro verde para frescor e sabor.
• Se preferir, inclua azeitonas ou ervilhas para um toque extra.

Passo 5: Finalizando o Recheio 🥘

Deixe o recheio cozinhar por mais alguns minutos, até que todos os sabores estejam bem incorporados. O resultado deve ser uma mistura cremosa e saborosa, perfeita para o empadão.

Após o cozimento, retire do fogo e deixe esfriar. Isso é importante para que a massa não derreta ao entrar em contato com o recheio quente.

Dicas para um Recheio Perfeito

• Deixe esfriar completamente antes de usar.
• Armazene em um recipiente fechado se não for usar imediatamente.

Passo 6: Preparando a Massa do Empadão 🥐

A massa do empadão é a chave para um resultado delicioso. Para começar, você vai precisar de 3 xícaras de farinha de trigo, 80 g de manteiga e 80 g de banha, ambas em temperatura gelada. A mistura dessas gorduras é o segredo para uma massa quebradiça e saborosa.

Em uma tigela ou processador, misture a farinha, a manteiga e a banha até formar uma farofa. Adicione 2 gemas e, se necessário, um pouco de água gelada para dar o ponto.

Processo de Montagem da Massa

• Não trabalhe demais a massa para evitar que ela fique dura.
• Deixe a massa descansar na geladeira por alguns minutos antes de abrir.

Montagem do Empadão 🥧

Com a massa pronta e o recheio esfriado, é hora de montar o empadão. Abra a massa em uma superfície enfarinhada e forre uma forma. Adicione o recheio e cubra com outra camada de massa.

Finalize pincelando gema de ovo por cima para dar um aspecto dourado e apetitoso ao empadão. Leve ao forno pré-aquecido e aguarde até que esteja dourado e crocante.

Passo 7: Montando a Base do Empadão 🥧

Com a massa pronta e o recheio esfriado, é hora de montar a base do empadão. Primeiro, pegue uma forma de tamanho médio, de preferência com fundo removível, para facilitar na hora de desenformar.

Abra a massa em uma superfície enfarinhada até que fique com uma espessura uniforme, aproximadamente 0,5 cm. Utilize um rolo para isso, e tenha cuidado para não deixar a massa muito fina, pois ela precisa suportar o recheio.

Transfira a massa para a forma, cobrindo todo o fundo e as laterais. Certifique-se de que não haja buracos ou falhas na massa, pois isso pode fazer com que o recheio vaze durante o cozimento.

Dicas para Montagem da Base

• Use um plástico filme para ajudar a transferir a massa, evitando que ela quebre.
• Pressione bem a massa nas laterais da forma para garantir que ela não encolha ao assar.
• Se a massa ficar muito quente e começar a amolecer, leve-a à geladeira por alguns minutos antes de continuar.

Passo 8: Adicionando o Recheio e Cobertura 🥘

Com a base montada, é hora de adicionar o recheio. Coloque o recheio de frango cremoso sobre a massa de forma uniforme. Espalhe bem, garantindo que cada pedaço da base tenha um pouco de recheio.

Agora, para a cobertura, você pode usar o restante da massa que foi reservada. Abra essa massa da mesma forma que fez com a base e cubra o empadão. Se preferir, faça tiras de massa para criar um efeito decorativo na parte de cima.

Finalize pincelando uma gema de ovo sobre a massa, isso dará um brilho especial e um tom dourado ao seu empadão.

Opções de Cobertura

• Adicione sementes de gergelim ou orégano sobre a gema antes de assar para um toque extra de sabor.
• Use um cortador de biscoitos para criar formas divertidas na cobertura.

Passo 9: Assando o Empadão 🔥

Com tudo montado, é hora de levar o empadão ao forno. Preaqueça o forno a 200ºC e coloque a forma no centro do forno. O tempo de cozimento varia entre 40 a 50 minutos, ou até que a massa esteja bem dourada.

Fique atento à coloração da massa. Se perceber que a parte de cima está dourando muito rápido, você pode cobrir com papel alumínio para evitar que queime antes do tempo.

Após assar, retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar. Isso ajudará a manter a forma do empadão e facilitará na hora de servir.

Dicas para Assar o Empadão

• Use uma forma de vidro para visualizar melhor o ponto de cozimento.
• Verifique se a massa está crocante ao toque antes de retirar do forno.

Passo 10: Servindo e Degustando 🍽️

Após esfriar um pouco, desenforme o empadão com cuidado. Coloque-o em um prato bonito para servir. O empadão de frango é perfeito para ocasiões especiais ou para um almoço de domingo em família.

Sirva acompanhado de uma salada fresca ou arroz, para equilibrar a refeição. O empadão pode ser cortado em fatias generosas, e cada pedaço deve revelar a cremosidade do recheio e a crocância da massa.

Não se esqueça de compartilhar com amigos e familiares! Com certeza, todos vão adorar essa delícia que derrete na boca.

Ideias de Acompanhamentos

• Salada de folhas verdes com molho vinagrete.
• Arroz branco ou integral.
• Purê de batata como acompanhamento cremoso.

Perguntas Frequentes ❓

1. Posso fazer o empadão com antecedência?

Sim! O empadão pode ser montado e refrigerado antes de assar. Basta assar no dia seguinte, aumentando o tempo de cozimento se estiver frio.

2. Qual é a melhor forma de armazenar o empadão?

Armazene o empadão em um recipiente hermético na geladeira. Ele pode durar até 3 dias. Para congelar, envolva em plástico filme e leve ao congelador por até 3 meses.

3. Posso usar outros recheios?

Sim! Você pode substituir o frango por carne moída, legumes ou queijo. Use sua criatividade!

4. A massa pode ser feita com antecedência?

Com certeza! A massa pode ser feita e armazenada na geladeira por até 2 dias antes de ser utilizada.

5. Como saber se o empadão está pronto?

O empadão está pronto quando a massa está dourada e crocante. Faça o teste do palito: insira um palito no centro; se sair limpo, está pronto!