Como Fazer a Melhor Coxinha de Frango: Receita Passo a Passo
Neste guia, você aprenderá a preparar a coxinha de frango perfeita, desde o recheio suculento até a massa crocante. Siga este passo a passo e surpreenda a todos com suas habilidades culinárias!
Índice
- Passo 1: Preparando o Recheio de Frango 🍗
- Passo 2: Temperando o Frango 🥄
- Passo 3: Fazendo a Massa da Coxinha 🍚
- Passo 4: Sovando a Massa 🤲
- Passo 5: Moldando as Coxinhas 🍽️
- Passo 6: Empanando as Coxinhas 🍞
- Passo 7: Fritando as Coxinhas 🔥
- Passo 8: Servindo as Coxinhas 🍽️
- Dicas para uma Coxinha Perfeita 🌟
- FAQ - Perguntas Frequentes ❓
Passo 1: Preparando o Recheio de Frango 🍗
Para um recheio saboroso, comece derretendo uma colher de sopa de manteiga em uma panela. Adicione um pouco de azeite para evitar que a manteiga queime.
Em seguida, acrescente uma cebola picada e deixe dourar. Depois, adicione três dentes de alho picados e cozinhe até que fiquem bem dourados.
Agora, é hora de adicionar o frango desfiado. Use 500g de frango já cozido, que pode ser preparado na panela de pressão. Tempere com sal, pimenta, páprica defumada e alho em pó a gosto.
Para dar uma cremosidade ao recheio, adicione um tomate picado, meia xícara de molho de tomate e meia xícara do caldo do frango. Cozinhe até que o recheio esteja bem incorporado e cremoso.
Passo 2: Temperando o Frango 🥄
O tempero é essencial para realçar o sabor do frango. Ajuste o sal e a pimenta conforme seu gosto. Não esqueça de adicionar cheiro-verde picado, como salsinha e cebolinha, para um toque fresco.
Certifique-se de que o recheio não fique muito líquido, pois isso pode fazer com que a coxinha abra durante a fritura. O ideal é que o recheio esteja cremoso, mas não aguado.
Após ajustar os temperos, deixe o recheio esfriar antes de usar, para facilitar o manuseio na montagem da coxinha.
Passo 3: Fazendo a Massa da Coxinha 🍚
Para a massa, em uma panela, coloque duas xícaras de leite integral e uma xícara do caldo do frango. Adicione uma colher de café de sal e uma colher de caldo de galinha em pó.
Leve a mistura ao fogo até começar a ferver, mas fique atento para não deixar transbordar. Após isso, adicione de uma só vez três xícaras de farinha de trigo, mexendo vigorosamente para evitar grumos.
Continue mexendo por cerca de 5 a 7 minutos, até que a massa se solte do fundo da panela e fique homogênea.
Passo 4: Sovando a Massa 🤲
Transfira a massa quente para uma superfície limpa e untada com azeite. Com cuidado, sove a massa até que ela fique macia e em temperatura ambiente.
A sova é crucial para a textura da massa. Quanto mais você sovar, mais elástica e saborosa ela ficará.
Após a sova, cubra a massa com plástico filme para evitar que resseque enquanto você molda as coxinhas.
Passo 5: Moldando as Coxinhas 🍽️
Com a massa pronta, comece a moldar as coxinhas. Pegue uma porção da massa e abra um círculo com as mãos. O tamanho pode variar, mas uma coxinha média é ideal.
Adicione uma porção do recheio e um pouco de catupiri no centro. Feche a massa formando um cone e aperte bem para que não haja aberturas.
Para um acabamento perfeito, molde a parte superior da coxinha em um biquinho, garantindo que ela esteja bem fechada.
Repita o processo até que todas as coxinhas estejam moldadas. Lembre-se de manter as coxinhas cobertas enquanto trabalha para preservar a umidade da massa.
Passo 6: Empanando as Coxinhas 🍞
Agora que suas coxinhas estão moldadas, é hora de empaná-las. Para isso, você vai precisar de dois ingredientes principais: leite e farinha panko.
A farinha panko é ideal, pois proporciona uma crocância incrível. Se não encontrar, a farinha de rosca comum também serve, mas a textura não será a mesma.
Comece mergulhando cada coxinha no leite, garantindo que toda a superfície esteja umedecida. Em seguida, passe-as na farinha panko, pressionando levemente para que a farinha grude bem.
Repita o processo até que todas as coxinhas estejam empanadas. Coloque-as em uma travessa separada, prontas para a fritura.
Passo 7: Fritando as Coxinhas 🔥
Para fritar as coxinhas, aqueça uma panela com óleo suficiente para cobri-las. O óleo deve estar bem quente, mas cuidado para não deixar queimar.
Coloque de duas a três coxinhas por vez na panela. Fritar em pequenas quantidades evita que a temperatura do óleo caia, garantindo que as coxinhas fiquem crocantes.
Frite até que fiquem douradas e crocantes, o que leva cerca de 5 a 7 minutos. Use uma escumadeira para retirar as coxinhas e coloque-as sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.
Passo 8: Servindo as Coxinhas 🍽️
As coxinhas estão prontas e agora é hora de servir! Coloque-as em uma travessa bonita e, se quiser, decore com algumas folhas de salsinha.
Essas delícias ficam ainda melhores acompanhadas de um molho de pimenta ou ketchup. Sirva quente e aproveite cada mordida!
Não esqueça de compartilhar com amigos e família. Todos vão adorar essa iguaria!
Dicas para uma Coxinha Perfeita 🌟
- Recheio equilibrado: Certifique-se de que o recheio não fique muito líquido para evitar que a coxinha abra durante a fritura.
- Temperatura do óleo: O óleo deve estar quente, mas não fumegante. Teste colocando um pedacinho de massa; se borbulhar, está na temperatura ideal.
- Empanamento: Não economize na farinha panko. Uma boa cobertura garante a crocância desejada.
- Variedade: Experimente diferentes recheios como queijo, carne ou legumes para inovar nas coxinhas.
- Congelamento: Você pode congelar as coxinhas antes de fritar. Assim, pode fritar quando quiser, mantendo a frescura.
FAQ - Perguntas Frequentes ❓
1. Posso usar frango sobras para o recheio?
Sim! Sobras de frango desfiado são ótimas para o recheio. Apenas ajuste os temperos conforme necessário.
2. Como faço para que a massa não grude nas mãos?
Utilize um pouco de azeite nas mãos antes de moldar as coxinhas. Isso ajuda a evitar que a massa grude.
3. Posso fazer coxinhas assadas?
Sim! Para uma versão mais saudável, pincele as coxinhas com ovo batido e asse em forno pré-aquecido a 180°C até dourarem.
4. Qual a melhor forma de armazenar as coxinhas?
Armazene as coxinhas fritas em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para congelar, coloque-as em um recipiente hermético e consuma em até 3 meses.
5. Posso usar outra farinha no empanamento?
Sim, você pode usar farinha de rosca, mas a farinha panko é recomendada para obter mais crocância.
