Como Fazer Esfiha de Carne: Um Guia Passo a Passo
Aprenda a fazer a deliciosa esfiha de carne moída com este guia completo que ensina desde a preparação da massa até a modelagem e assado. Uma receita fácil e perfeita para vender ou servir em festas!
Índice
- Passo 1: Preparando os Ingredientes 🍽️
- Passo 2: Fazendo a Massa 🥖
- Passo 3: Deixando a Massa Crescer 🌱
- Passo 4: Preparando o Recheio 🍖
- Passo 5: Modelando a Esfiha 🥟
- Passo 6: Fechando a Esfiha 🔒
- Passo 7: Disposição na Forma 🍞
- Passo 8: Crescimento Final 🌟
- Passo 9: Pincelando e Assando 🍳
- Passo 10: Finalização e Dicas 🎉
- Perguntas Frequentes ❓
Passo 1: Preparando os Ingredientes 🍽️
Para fazer uma esfiha deliciosa, o primeiro passo é reunir todos os ingredientes necessários. Você precisará de:
- 500g de carne moída (patinho é uma boa escolha)
- 1 cebola pequena picada
- 1 tomate sem semente e picado
- 3 dentes de alho amassados
- 1 colher de café de sal (a gosto)
- Pimenta-do-reino a gosto
- Páprica defumada e orégano a gosto
- Suco de meio limão
- Salsinha e cebolinha picadas
- 2 colheres de sopa de azeite
- Para a massa: 250ml de leite morno, 10g de fermento biológico seco, 2 colheres de sopa de manteiga, 1 ovo, 3 colheres de sopa de açúcar, 500g de farinha de trigo e 1 colher de café de sal.
Passo 2: Fazendo a Massa 🥖
Comece aquecendo o leite até que fique morno. Adicione o fermento e misture bem. Em uma tigela, coloque a manteiga, o ovo e o açúcar, misturando até ficar homogêneo.
Gradualmente, adicione a farinha de trigo, começando com 400g. Reserve o restante para o ajuste final. Depois de incorporar tudo, adicione o sal. Amasse a massa até que ela fique lisa e elástica.
Se a massa estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha. O ponto ideal é quando a massa não gruda nas mãos. Depois disso, cubra a tigela com um pano e deixe crescer em um lugar quente por cerca de 30 a 40 minutos.
Passo 3: Deixando a Massa Crescer 🌱
Enquanto a massa cresce, aproveite para preparar o recheio. Assim que a massa dobrar de tamanho, você saberá que está pronta para ser moldada. O ideal é deixá-la em um local sem correntes de ar, como dentro do forno desligado.
Se estiver chovendo ou o clima estiver frio, a massa pode demorar um pouco mais para crescer. Fique de olho e, quando perceber que ela dobrou de tamanho, é hora de continuar.
Passo 4: Preparando o Recheio 🍖
Com a massa crescendo, vamos preparar o recheio. Em uma tigela, misture a carne moída com a cebola, o tomate, o alho e os temperos. O sal e a pimenta devem ser ajustados ao seu gosto.
Adicione o suco de limão e o azeite, misturando bem. É importante que o tomate esteja sem sementes para evitar que o recheio fique muito aguado. Deixe o recheio reservado na geladeira enquanto a massa continua a crescer.
Passo 5: Modelando a Esfiha 🥟
Após a massa ter crescido, retire-a da tigela e amasse levemente para retirar o ar. Separe pequenas porções de massa, cerca de 60g cada. Se não tiver uma balança, você pode dividir a massa visualmente.
Abra cada bolinha de massa com um rolo, formando um círculo. O ideal é que a espessura não seja muito fina, para que a esfiha não quebre durante o manuseio. Coloque uma colher de sopa do recheio no centro e, em seguida, dobre as bordas para o centro, formando um triângulo.
Passo 6: Fechando a Esfiha 🔒
Para fechar a esfiha, traga as pontas para o centro e aperte bem para que não abram durante o cozimento. Se preferir, você pode modelar a esfiha de maneira aberta, formando um copinho e colocando o recheio dentro. Ambas as opções ficam deliciosas!
Coloque as esfihas em uma forma untada, com a parte fechada voltada para cima ou para baixo, conforme sua preferência. Deixe um espaço entre elas para que possam crescer. Agora, é hora de deixá-las crescer novamente por cerca de 30 minutos antes de assar.
Passo 7: Disposição na Forma 🍞
Após o último crescimento das esfihas, é hora de organizá-las na forma para assar. A disposição correta garante que elas cresçam de maneira uniforme e fiquem bem apresentáveis.
Coloque as esfihas em uma forma untada, deixando espaço entre elas para que possam crescer ainda mais durante o assado. A parte fechada deve ficar voltada para cima ou para baixo, dependendo da sua preferência.
Se você optou por fazer esfihas abertas, posicione-as com o recheio exposto. Isso não só embeleza a apresentação, mas também permite que o recheio fique levemente crocante.
Passo 8: Crescimento Final 🌟
Depois de dispor as esfihas na forma, cubra-as levemente com um pano limpo. Deixe-as descansar por mais 30 minutos em um lugar aquecido. Esse crescimento final é crucial para a textura fofa.
Enquanto isso, você pode preparar o forno. Preaqueça-o a 180°C. Um forno bem aquecido ajuda a criar uma crosta dourada e crocante.
Passo 9: Pincelando e Assando 🍳
Com as esfihas crescidas, é hora de dar aquele toque especial antes de assar. Em uma tigela, bata uma gema de ovo com um pouco de leite. Essa mistura será usada para pincelar as esfihas, conferindo um acabamento dourado e brilhante.
Com um pincel de cozinha, aplique a mistura sobre a superfície de cada esfiha. Isso não só melhora a aparência, mas também adiciona sabor.
Coloque a forma no forno preaquecido e asse por aproximadamente 35 a 40 minutos, ou até que as esfihas estejam douradas e firmes ao toque. O cheiro que vai invadir sua cozinha será irresistível!
Passo 10: Finalização e Dicas 🎉
Depois de assadas, retire as esfihas do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir. A textura deve ser macia por dentro e levemente crocante por fora.
Uma dica extra: sirva as esfihas quentes com um molho de sua preferência, como ketchup ou um molho picante. Eles complementam perfeitamente o sabor da carne.
Se sobrar alguma esfiha, guarde em um recipiente hermético. Elas podem ser aquecidas novamente e ainda manterão um ótimo sabor e textura.
Perguntas Frequentes ❓
1. Posso congelar as esfihas antes de assar?
Sim! Você pode modelar as esfihas e colocá-las em uma bandeja. Congele-as por algumas horas e depois transfira para um saco plástico. Quando quiser, asse diretamente do congelador, aumentando o tempo de forno em alguns minutos.
2. Posso usar outros tipos de carne para o recheio?
Com certeza! Você pode usar frango desfiado, carne de sol ou até mesmo opções vegetarianas, como queijo com espinafre. O importante é temperar bem para que o recheio fique saboroso.
3. Como saber se a esfiha está pronta?
As esfihas devem estar douradas por fora e firmes ao toque. Você também pode inserir um palito; se sair limpo, elas estão prontas.
4. Qual o melhor acompanhamento para esfihas?
As esfihas combinam bem com molhos, saladas leves e até mesmo com um arroz simples. Experimente também servir com um molho de iogurte temperado.
5. Posso fazer a massa com antecedência?
Sim! Você pode preparar a massa e deixá-la na geladeira por até 24 horas antes de modelar. Isso pode até melhorar o sabor, pois os ingredientes vão se integrar melhor.
